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大型冷库精诚制冷

发布时间:2019-10-17

大型果蔬冷库应该如何操作:
一、果蔬在入库前
果蔬在入库前一定要挑选细节,要把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质,是微生物生活的良好培养基。被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。
不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬,再经过一段时间保藏后会形成过熟现象,其特点是果体变软,并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后,质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹,并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸,不要过硬或过薄,最好是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。
有柄的水果在装箱时,要特别注意勿将果柄压在周围的果体上,以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中,都要特别注意轻拿轻放,以防止因工作不慎而使果体受伤。
二、果蔬入库后
果蔬在采收后,最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬,进入冷藏间后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。
三、不同种类的果蔬应控制在各自的最适温度下进行储藏因为不同种类的果蔬,它能忍受低温的能力是各不相同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。以水果来讲,一般产于南方或夏季成熟的水果,适宜的储藏温度较高。因此高温冷藏储藏水果蔬菜,应根据不同种类,控制不同的储藏温度。
看了上面这些知识希望能够帮助到冷藏工作者们,现在天气炎热,如果果蔬能够有很完善的贮藏程序,那么我们也就可以随时迟到新鲜的果蔬了。
 

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